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有人专门从外地赶来,就为吃嵊州这一口臭豆腐春饼!

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江南小学一年级

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发表于 2019-6-10 16:27:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
“呐,侬的臭豆腐春饼没拿去!”
“哦,忘记掉了,这个给我孙女买的,比我自己的油墩菇要重要多啊!”  



下午四点,摇头春饼开始忙碌了起来。
这家开在石璜下桥头的臭豆腐春饼店是有些年头了,从老街到新街,老店面到新店面,四十多年历史,可以说见证了石璜半个世纪的发展。



老两口大半辈子都围着这家小店转,老板炸,老板娘收钱和卷春饼。



老板炸臭豆腐的时候头会不自觉地开始摇,不炸就不摇,慢慢成为了店里的标志,也被很多人拍下来发到网上,成了一家网红店。



凭着对臭豆腐春饼的迷恋,有人专门会从外地赶来,有人还没到家就先来打个卡,有人……所以休息日、过节的时候,就是店里最忙碌的时候。
因为想念那一口闻着臭吃着香的臭豆腐,小开心也在一个工作日的下午,坐上了去石璜的公交车。



摇摇晃晃四十几分钟,终于找到了这家店,门头还没安上去,只有春饼两个字。
你可以导航到石璜卫生院附近,别过桥,老板就在玻璃门后面摇着头炸臭豆腐。



五张春饼皮子,两块臭豆腐,一根春卷,这是春卷春饼的标配。
有春卷的脆,臭豆腐的湿软,用春饼将这些进行包裹,一口就能咬到所有,真是极好的!



也不知道也下午卖出了多少臭豆腐油墩菇,面糊都没了。
在盆里倒上面粉,边倒水边调,几十年如一日,水粉比例怕是早已烂熟于心,不用比对就能调的正正好。



白色豆腐块,四四方方的,用苋菜水进行过浸泡,过面糊下锅炸,加速了味道的散发,让门外的人都能闻见。
刚出锅的放在铁网上滤滤油,一块一块地码在铁盘子上,涂上酱料,包成春饼,仿佛瞬间有了灵魂。



除了臭豆腐,油墩菇也非常畅销,入口时的“咔擦”声,极容易勾起食欲。
勺子模具上先抹一层面糊,放满萝卜丝,再抹一层下锅,滚烫的油锅,冒出无数气泡,滋滋作响。



炸成形了,就直接在热油中脱模,老板根据多年的经验把控油墩菇的熟嫩度,出锅滤油,再刷点甜面酱,也就可以淡点自制辣酱哦!



看着金黄的外皮,让人忍不住想上口。香、酥、脆,里面又是软软嫩嫩的,满嘴的萝卜丝,非常满足。



长大之后就很少吃这些了,上学和工作几乎填满了生活,得空吃那么一次,真真有回到小时候的感觉。



奶奶骑着三轮车,带着一两个小朋友,小朋友就爱吃油墩菇和春卷,奶奶喜欢吃臭豆腐,拎回一袋就当菜,爷爷就着喝老酒。



感慨之余也打包了一袋臭豆腐和油墩菇,晚上留着当菜了。
这一口油锅炸出的美味,且吃且珍惜吧!

摇头春饼
地址:嵊州市石璜镇下桥头
嵊州好生活专属福利
价值5元的臭豆腐春饼一份*5
去嵊州好生活公众号回复“臭豆腐”即可获取参与方式




商务合作:18806755133




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发表于 2019-6-10 16:31:33 来自手机 | 显示全部楼层
又出现了一家老店打卡地
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发表于 2019-6-10 16:34:32 来自手机 | 显示全部楼层
我都忘记臭豆腐是什么味道了
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发表于 2019-6-10 16:34:56 来自手机 | 显示全部楼层
那么组团去石璜啊
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发表于 2019-6-10 16:35:00 来自手机 | 显示全部楼层
摇头春饼我知道的,还挺有名的
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发表于 2019-6-10 16:41:30 来自手机 | 显示全部楼层
想吃臭豆腐了
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发表于 2019-6-10 16:41:45 来自手机 | 显示全部楼层
油墩菇也好吃的
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发表于 2019-6-10 16:42:08 来自手机 | 显示全部楼层
五张春饼啊,一般店只有四张的宁
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发表于 2019-6-10 16:51:17 来自手机 | 显示全部楼层
春饼也好多日子没吃过了
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发表于 2019-6-10 16:51:58 来自手机 | 显示全部楼层
厚实的,加点辣酱,很香的
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发表于 2019-6-10 16:53:24 来自手机 | 显示全部楼层
春卷包着吃起来更香
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